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连云港海大生物工程研究所
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食醋技术转让为您介绍生物工程包括基因工程、细胞工程、微生物发酵工程、酶工程。要使生物工程技术转化为生产力，以获得巨大的经济效益和社会效益，微生物发酵工程显得格外重要。
固定化细胞技术是微生物发酵工程的一项新技术,具有发酵速度快、设备利用率高、便于实现生产机械化等许多优点,受到国内外酿造行业的重视。我国从80 年代起，进行开展研究。大连轻工学院发表了实验小试报告、上海市酿造科学研究所用海藻酸钠固定化醋酸菌连续发酵制得食醋、天津市调味品研究所和南开大学分子生物研究所亦用海藻酸钠固定化醋酸菌生产食醋获得成功,但未有应用工业生产的报道。
产品应用于全国各酿造厂大生产, 使用方便，简化工艺，节约粮食，降低成本，不需要增加设备投资即可增加经济效益。对无纯菌种培养条件的工厂,创造了纯种发酵生产食醋的条件。对我国酿醋工业生产水平和经济效益的提高具有重要的现实意义。
