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酱油工厂设计带来酱油的小知识

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酱油工厂设计带来酱油的小知识

发布日期:2021-05-14 作者: 点击:

酱油是如何创造出来的呢?今天酱油工厂设计带来酱油的小知识。

有资料介绍,前期的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的,后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、酱汁、酱料、豉油、豉汁等。据业内人士介绍,酱油是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液,含有蛋质、氨酸、维生素等营养物质。据专家介绍,在发酵过程中味的形成是利用各种酶的作用,如蛋酶、酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。

酱油工厂设计

由于酿造酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质,前者普遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;后者则普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主。用大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,再在各种微生物繁殖分泌的各种酶的作用下,酿造出酱油。


本文网址:http://www.haidasw.com/news/218.html

关键词:酱油工厂设计人员,酱油工厂设计平面图,酱油工厂设计图

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