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食醋的选择

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食醋的选择

发布日期:2019-10-10 作者: 点击:

连云港海大生物工程研究所是一家主要经营各种酱油食醋设备的公司,下面就和小编一起来了解一下食醋该如何选择。

酿造食醋也有好坏之分,一般米醋或劣质食醋很容易腐败变质,用这种醋要长期浸泡食物、药物是难以保存的。尤其在高温季节,这些劣质食醋容易长霉或长醋螨、醋虱,并会污染所浸泡的食药物。

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一般选购醋有“一看、二闻、三尝”的要诀。

一是看颜色,食用醋有红、白两种,优质醋要求为琥珀色或红棕色或黑紫色。优质醋应透明澄清,有光泽,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物、霉花浮股。

二是闻香味,优质醋具有酸味芳香,没有其他气味。

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三是尝味道,优质醋酸度虽高而无刺激感,酸味柔和,稍有甜味,回味绵长,不涩口,浓度适当,无其他异味。另外,醋从出厂时算起,瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象,散装的1个月内不得有霉花浮膜等变质现象。假食用醋多由工业冰醋酸直接兑水制成,颜色浅淡,发乌,开瓶酸气冲眼睛,无香味;口味单薄,除酸味外,有明显苦涩味,有沉淀物和悬浮物。

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